tỷ lệ cá cược bóng đá Ca ngợi món ngon miền Tây Nhật Bản: JR West

Tháng 1 năm 2010 tập 128

Lễ thưởng thức món ngon miền Tây Nhật Bản

　Núi Ibuki là ngọn núi cao nhất ở tỉnh Shiga, xuất hiện trong truyền thuyết về Wa Kenmei, cũng như trong Kojiki và Nihon Shoki Củ cải Ibuki được trồng dưới chân núi từ lâu đời

　Nó có vị cay nồng độc đáo, hình tròn, dài khoảng 20 cm, đầu rễ mỏng như đuôi chuột Lá và cổ có màu đỏ tím, thịt mịn và cứng, ít ẩm Do đặc điểm của nó, nó được người dân địa phương gọi là ``Kekkarashi (một loại củ cải không bị gãy ngay cả khi bị đá)'' hoặc ``Củ cải Nezumi'' và thậm chí còn được nhắc đến trong cuốn sách nông nghiệp lâu đời nhất của Nhật Bản, `` Nông nghiệp Zensho '', xuất bản năm 1697 (Genroku 10)

　Tuy nhiên, do những thay đổi về giống trồng do nhân giống củ cải và lai với các loại củ cải daikon khác, chỉ còn một số ít củ cải Ibuki thuần chủng còn được trồng Vì vậy, tỉnh Shiga, thành phố Maibara, nông dân địa phương và những người khác đang cùng nhau hợp tác để bảo vệ củ cải truyền thống

　Thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 2 Để thưởng thức vị cay, tốt nhất bạn nên xay và ăn cùng soba, giống như củ cải Ibuki, được trồng từ xa xưa dưới chân núi Ibuki Vì thịt cứng nên khi ngâm chua có kết cấu đẹp mắt, khi nấu chín không bị nát, vị cay được loại bỏ và hương vị đậm đà Mặc dù khối lượng sản xuất nhỏ và doanh số bán hàng còn hạn chế ở thị trường địa phương nhưng nó đã thu hút được sự chú ý trong những năm gần đây