xem tỷ lệ bóng đá Ca ngợi món ngon miền Tây Nhật Bản: JR West

Tháng 3 năm 2010 tập 129

Lễ thưởng thức món ngon miền Tây Nhật Bản

"Yoshino kudzu" là loại bột sắn dây được làm từ rễ sắn dây được lựa chọn cẩn thận, thu hoạch ở vùng Yoshino thuộc tỉnh Nara và tinh chế bằng phương pháp sản xuất độc đáo của vùng Yoshino có tên là "Yoshino Sarashi" đã được truyền lại từ thời cổ đại Người ta nói rằng cái tên Yoshino kudzu đã lan rộng khắp đất nước bởi vì các nhà sư trên núi đã thực hành tu khổ hạnh trên núi trên Mt

　Rễ sắn dây được thu hái vào mùa lạnh từ tháng 12 đến tháng 3 Chúng tôi đi sâu vào vùng núi Yoshino và đào những rễ cây mọc sâu dưới lòng đất Để làm bột củ dong, rễ cây được nghiền nát, tiếp xúc với nước ngầm để chiết xuất tinh bột, chất bẩn và cặn bã được rửa sạch, quá trình này lặp đi lặp lại 89 lần Đây là Yoshino sarashi, và khi tinh bột được sấy khô tự nhiên trong khoảng hai tháng, sẽ tạo ra kudzu Yoshino màu trắng tuyệt đẹp

　Yoshino kudzu được đặc trưng bởi kết cấu mịn, độ đàn hồi mịn và trong suốt Nó được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm các món ngọt Nhật Bản như kuzuyu, kuzu mochi và kuzu manju, cũng như đậu phụ vừng, udon và kuzu kiri