tỷ lệ bóng đá euro hôm nay Hương vị quê hương: JR West

Hồ Shinji, biểu tượng của thành phố biển Matsue, được mệnh danh là kho tàng ẩm thực với nhiều loại hải sản đa dạng
Trong số đó, ``Housho-yaki cá chẽm'' là món ăn truyền thống được lưu truyền từ thời Fumaiko Matsudaira trong thời kỳ phong kiến

Matsue là một thị trấn lâu đài nằm bên bờ sông Ohashi, nối liền Hồ Shinji và Nakaumi Các tuyến đường thủy chạy quanh thị trấn, nơi vẫn còn lưu giữ những dấu tích của thời kỳ phong kiến, tạo nên bầu không khí xứng đáng với tên gọi Thành phố Nước Đặc biệt, mặt hồ Shinji tuyệt đẹp, gợn sóng lăn tăn, thể hiện nhiều biểu cảm khác nhau từ sáng đến tối và đã làm phong phú thêm cuộc sống của người dân Izumo từ xa xưa

　Hồ Shinji là một hồ nước lợ nơi nước biển chảy ngược từ Biển Nhật Bản qua Nakaumi hòa với nước ngọt chảy từ sông Hii Môi trường nước mặn được cho là bằng khoảng 1/10 so với biển, và nó tự hào có một vùng nước có giá trị, là nơi sinh sống của không chỉ các loài cá nước ngọt và nước lợ mà còn cả các loài cá nước mặn như cá chinook và cá dẹt, tùy theo mùa Có khoảng 100 loài cá sống quanh năm Trong số các dòng sản phẩm phong phú, hương vị địa phương tiêu biểu nhất được gọi là Hồ Shinji Shichichin Cá chẽm, tôm, cá chình, cò trắng, cá chép, nghêu nước ngọt Người dân địa phương nói rằng họ ghi nhớ tên viết tắt của mỗi cái tên là ``Sumo Ashikoshi''

　Suzuki, loài đầu tiên trong bảy loài cá quý hiếm, là loài cá đổi tên khi lớn lên, chẳng hạn như Koseigo, Seigo, Chuhan và Suzuki Vào mùa đông, chúng sinh sản ở vùng nước nông của Vịnh Miho và vào mùa xuân, chúng đi qua Kênh Sakai và vào Hồ Nakaumi và Shinji Đây là một loại cá trắng điển hình có tên bắt nguồn từ thịt trắng của nó, trông như đã được rửa sạch Loại cá chất lượng cao này từng là đặc sản của gia tộc Matsue, được chế biến thành ``Suzuki Hoshoyaki'', một món ăn đặc sản đã được truyền lại cùng với lịch sử của thị trấn lâu đài

Cảnh buổi tối của Hồ Shinji với diện mạo thay đổi theo từng khoảnh khắc, nhuộm đỏ mặt hồ Đánh bắt cá rô được thực hiện bằng các phương pháp đánh bắt như ``sashiami'', trong đó cá được đánh bắt bằng lưới đặt vào buổi tối và kéo ra vào sáng hôm sau

　``Suzuki Hoshoyaki'' là món cá vược đánh bắt ở hồ Shinji được bọc trong giấy Hosho và nướng bằng hơi nước Người ta kể rằng cách đây rất lâu, ngư dân đã nướng cá chẽm trong tro của một đống lửa, và khi lãnh chúa của miền, Matsudaira Fumai yêu cầu, ông đã gói nó trong giấy vàng mã và đưa cho ông ta, vì nếu để tro vẫn còn trên đó sẽ rất nguy hiểm Hương vị được Công tước Fumai ưa chuộng sau này trở thành món ăn được chế biến cho lãnh chúa vùng Matsue, và trong một thời gian dài dân thường không thể nếm thử

　Người ta nói rằng chính thế hệ thứ hai của nhà hàng lâu đời ``Rinsuitei'' được thành lập vào năm 1890 đã làm sống lại hương vị truyền thống gắn liền với lãnh chúa như một món ăn địa phương Theo Yasukata Nishio, chủ sở hữu thế hệ thứ tư hiện tại của nhà hàng, mặc dù đặc sản Matsue hiện đã trở thành đặc sản của nhiều nhà hàng khác nhau nhưng nhà hàng này vẫn tiếp tục sử dụng các phương pháp nấu ăn từ xưa Đầu tiên, để chuẩn bị, hãy loại bỏ phần đắng của nội tạng và đổ đầy lòng vào, có kết cấu tốt Trước khi phủ furishio, hãy cẩn thận khâu bột Cách gói giấy hosho cũng độc đáo ở chỗ nó bao phủ toàn bộ tờ giấy mà không để lộ đầu hoặc đuôi Làm ướt bằng nước rồi cho vào lò nướng khoảng 1 giờ Đây là một món ăn thú vị đôi khi phải phun nước trong khi nướng khi lửa thoát ra khỏi giấy, nhưng kết quả là một lớp hoàn thiện tinh tế với mùi thơm của giấy washi truyền vào phần thịt trắng đàn hồi

　Việc thêm lá mùa thu bào sợi và nước tương luộc hơi ngọt cũng là một truyền thống được truyền qua nhiều thế hệ Cá vược từ hồ Shinji có thịt trở nên săn chắc và béo khi nhiệt độ nước giảm xuống Ẩm thực truyền thống địa phương cũng vào mùa từ cuối thu đến đầu đông