Tuyến đường biển Kitamae hỗ trợ hậu cần như là huyết mạch chính của biển từ thời Edo đến thời Minh Trị
Vịnh Toyama nép mình trong Bán đảo Noto nhô ra Biển tỷ lệ cược bóng đá Bản Phần sâu nhất của vịnh là hơn 1200 mét, khiến đây trở thành vịnh lớn nhất ở Biển tỷ lệ cược bóng đá Bản Bờ biển của vịnh rải rác các cảng ghé của tàu Kitamaebune Dọc theo con đường Hokkoku Kaido cũ ở Iwase, một thị trấn cảng ở cửa sông Jinzu, các biệt thự và nhà kho của những người bán buôn vận tải biển trước đây xếp hàng dài, nhắc nhở chúng ta về thời kỳ hoàng kim của buôn bán Kitamaebune Kitamaebune chủ yếu vận chuyển các sản phẩm biển như tảo bẹ, cá trích, cá hồi và cá tuyết từ Hokkaido và từ Honshu, chúng chở đầy đủ các loại nhu yếu phẩm hàng ngày như gạo, rượu, muối, bông và thuốc và đi qua lại Biển tỷ lệ cược bóng đá Bản
Sự phát triển của tuyến đường biển Kitamae không chỉ phân phối những hàng hóa này mà còn có những ảnh hưởng khác nhau đến lối sống và văn hóa của từng vùng Trong số đó, tảo bẹ chất lượng cao như Makonbu và tảo bẹ từ Rishiri và Rausu đã phổ biến phương pháp nấu ăn làm dashi trên khắp cả nước và đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của người tỷ lệ cược bóng đá Một lượng lớn tảo bẹ đã được đưa đến Toyama, nơi từng là trạm tiếp sức trên con đường tảo bẹ, và nền văn hóa tảo bẹ độc đáo đã phát triển mạnh mẽ, sử dụng nó không chỉ để làm nước luộc súp mà còn làm nhiều loại nguyên liệu nấu ăn
Kombu đã trở thành một phần trong chế độ ăn uống của người Toyama và được chế biến thành nhiều loại thực phẩm, bao gồm cuộn tảo bẹ, kamaboko tảo bẹ và cơm nắm tảo bẹ Hải sản tươi sống kiểu Toyama được đánh bắt ở Vịnh Toyama, được mệnh danh là bể cá tự nhiên, không được ăn như sashimi mà được nêm với tảo bẹ Nguồn gốc của món ăn địa phương ``konbujime'' là cá bào được kẹp giữa những miếng tảo bẹ để giữ được lâu đề phòng trường hợp biển động và cá không thể cập bờ Sự khôn ngoan của những người đi trước chúng ta đã được sử dụng hiệu quả vào thời điểm không có phương tiện bảo tồn
Xếp sashimi cá lên tảo bẹ và cuộn lại Phương pháp làm konbujime khá đơn giản Bằng cách nêm tảo bẹ,
Theo Shigeru Kuroiwa, chủ sở hữu thế hệ thứ ba của ``Shogetsu'', một nhà hàng ẩm thực ven biển lâu đời với lịch sử hơn 100 năm, thời điểm ăn ngon nhất là 2 đến 3 ngày sau khi đã để qua đêm Khoảng thời gian ngâm sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại cá và tảo bẹ cũng như sở thích khẩu vị của bạn Nếu bạn muốn kombu trở nên dày, dai và có hương vị đậm đà, hãy để nó ủ lâu Tảo bẹ jime, có mùi thơm thoang thoảng, giữ mát trong khoảng 5 đến 6 giờ, cũng được sử dụng trong các nghi lễ trà đạo
Nguyên liệu là hải sản theo mùa từ Vịnh Toyama Ở địa phương, loại cá tiêu chuẩn là cá marlin, được gọi là sasu, nhưng các loại cá khác như cá nửa mỏ vào mùa xuân, tôm trắng vào mùa hè, cá bơn và cá tuyết vào mùa đông đều được kết hợp với tảo bẹ, rất hợp với nhau Hương vị đậm đà của tảo bẹ làm tăng thêm vị umami tự nhiên của hải sản, và hương vị đậm đà đến mức có thể ăn mà không cần nước tương Ở nhà, konbu đã qua sử dụng được cắt nhỏ và ăn như trang trí với sashimi hoặc luộc trong tsukudani Việc sử dụng tảo bẹ để bảo quản vẫn được người dân Toyama yêu thích tảo bẹ lưu truyền cho đến ngày nay như một phương pháp chế biến khiến hải sản địa phương càng thêm thơm ngon
Cá tráp bào thành ba miếng, dùng khăn thấm giấm lau sạch tảo bẹ rồi xếp sashimi lên trên Rửa tảo bẹ bằng giấm sẽ làm mềm tảo và tăng thời hạn sử dụng
Cuộn nó lên từ cuối Một số loại cá, chẳng hạn như sasu, đôi khi được nêm thêm gừng
Chủ quán Shogetsu, Shigeru Kuroiwa, cho biết ông sử dụng Rausu konbu (trong ảnh), loại có mùi thơm ngon và hương vị đậm đà, cũng như Rishiri konbu, có vị ngọt và mùi thơm đậm đà, cho món konbujime tại Shogetsu
