Kurashiki gợi nhớ về một thời đã qua với những nhà kho có tường trắng, nhà sơn mài và nhà phố có cửa sổ mắt cáoCùng với khung cảnh cổ kính tuyệt đẹp, ``Murasuzume'' ngọt ngào của địa phương Kurashiki đại diện cho thành phố Lịch sử và văn hóa của thị trấn vẫn còn sống động trong hương vị đơn giản của đồ ăn nướng bằng tay đã được chú trọng kể từ khi thành lập
Tachibana Kodo ``Cửa hàng Bikanchiku'' nằm trong một ngôi nhà phố được xây dựng cách đây khoảng 150 năm
Kurashiki từng là cảng vào của miền Bitchu Matsuyama và đóng vai trò là điểm trung chuyển vận chuyển hàng hóa lên các vùng phía trên Năm 1642 (Kanei 19), văn phòng thẩm phán được thành lập ở đó và nó được biến thành Tenryo dưới sự kiểm soát trực tiếp của Mạc phủ Edo Khu vực `` Khu phố lịch sử Kurashiki Bikan '' hiện nay là một trung tâm thương mại lớn, nơi các đặc sản địa phương như `` Bicchu Sanpaku '' (gạo, bông và muối) được thu mua bằng phương tiện đường thủy dọc theo sông Kurashiki Người ta cũng nói rằng cái tên Kurashiki xuất phát từ khu vực ``Kurashiki'', nơi có nhiều kho chứa gạo Bicchu xếp hàng dài Vào thời điểm đó, sông Kurashiki, nơi những con thuyền chở khách du lịch thong thả trôi qua, lợi dụng lúc lên lúc xuống của thủy triều để chở nhiều thuyền cao tầng chở đầy hàng hóa Đời sống của người dân địa phương bị ảnh hưởng rất nhiều bởi chất lượng gạo kém nên người ta kể rằng hàng năm trong dịp lễ Obon, người ta có phong tục đội mũ dệt từ cây cói và nhảy điệu nhảy thu hoạch để cầu mong một mùa màng bội thu
Lấy cảm hứng từ những truyền thống địa phương này, người chủ đầu tiên của Kikkodo, được thành lập vào năm 1877 (Meiji 10), đã tạo ra hãng bánh kẹo nổi tiếng Nhật 7m tỷ lệ bóng đá `` Murasuzume '' Vào thời điểm bột gạo được sử dụng làm nguyên liệu làm đồ ngọt, đồ ngọt làm từ bột mì và trứng rất hiếm và chúng thu hút sự chú ý vì là đồ ngọt chất lượng cao Ông Fuichi Hayashi, thị trưởng đầu tiên của làng Kurashiki, quận Kuboya, là bạn thân của chủ cửa hàng, đã đặt tên cho những con chim sẻ bay đi ăn cơm là “Murasuzume” vì màu sắc giống tai vàng và hình dáng giống chiếc mũ dệt dùng trong khiêu vũ Người ta nói rằng những bong bóng khí ở lớp vỏ ngoài bao quanh miếng đậu tượng trưng cho vô số con chim sẻ đang mổ lúa Trong hơn 140 năm kể từ đó, ``Murasuzume'' đã trở thành loại bánh kẹo đặc sản của thành phố du lịch Kurashiki, tiếp nối truyền thống của thời Minh Trị Ngoài ra, là loại bánh kẹo theo mùa thể hiện mùa thu bội thu, nó đã được chỉ định là loại bánh kẹo tháng 10 của năm trường trà đạo, bao gồm Urasenke, Omotesenke và Hayami-ryu
Vỏ ngoài được nướng bằng hỗn hợp độc đáo gồm trứng tươi, bột mì và đường Bí quyết để tạo hình đẹp là dàn bột thật nhanh, mỏng và đều trên mâm sắt
Lật miếng bột đã nướng sao cho mặt có bọt khí hướng ra ngoài, phủ lớp đậu hạt đặc trưng của Tachibanakodo đã được nấu chín kỹ và có màu sắc đẹp mắt lên trên
Bóp các mép bột vào giữa ngón cái và ngón trỏ, rồi bọc phần nhân theo hình chiếc mũ dệt trong khi tạo nếp gấp Nó giòn khi mới nướng, nhưng trở nên ẩm và ẩm theo thời gian
Trộn đều bột mì, trứng và đường rồi dàn mỏng bột lên khay sắt, úp mặt nướng vào trong, cho đậu vào rồi gấp đôi lại Mỗi miếng `` Murasuzume '' được nướng cẩn thận bằng kỹ thuật chảy Cam kết của công ty đối với nghề thủ công vẫn không thay đổi kể từ khi thành lập Hơn nữa, thái độ kiểm tra tài liệu cẩn thận của anh vẫn không thay đổi Vào thời điểm thành lập, họ sử dụng bột mì địa phương được sản xuất trong tỉnh và đi xe kéo để mua đậu azuki ở thượng nguồn từ Nariwa, khu vực thượng nguồn sông Takahashi Ngày nay, khi khối lượng sản xuất tăng lên đáng kể, không còn có thể theo kịp sản phẩm địa phương nữa, vì vậy họ mua một loại bột trộn đặc biệt có độ dính thấp từ nhà sản xuất máy xay bột và sử dụng đậu azuki do Hokkaido sản xuất, có kích thước hạt đồng đều trong suốt cả năm Những người thợ lành nghề tạo ra hương vị truyền thống từ những nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận Chất lượng được duy trì bằng bàn tay và giác quan của con người, chẳng hạn như thay đổi hàm lượng đường tùy theo mùa để nấu bột đậu và điều chỉnh tinh tế thành phần bột
Khu phố lịch sử Kurashiki Bikan đông đúc du khách trong và ngoài nước Ở lối vào là ``Cửa hàng khu phố lịch sử Tachibana Kodo Bikan'', một ngôi nhà phố với những bức tường trắng và lưới mắt cáo Kurashiki vẫn còn lưu giữ những dấu tích của quá khứ Cửa hàng này còn có xưởng trải nghiệm làm bánh thủ công ``Murasuzume'' Nó được bắt đầu bởi Takeyuki Yoshimoto thế hệ thứ tư, người từng giữ chức vụ Chủ tịch Cục Hội nghị và Du lịch Kurashiki, như một hình thức hiếu khách dành cho du khách đến Kurashiki Niềm vui khi tự làm món ăn và hương vị thơm ngon mới nướng đã trở nên phổ biến đến mức nó thậm chí còn được đưa vào hành trình du lịch Murasuzume, ra đời ở Kurashiki vào năm đầu tiên của thời Minh Trị, đã trở thành hãng bánh kẹo nổi tiếng đại diện cho khu vực địa phương và vẫn tiếp tục đồng hành cùng lịch sử của thành phố, chào đón mọi người bằng hương vị và diện mạo truyền thống
