tỷ lệ bóng đá trực tuyến

Thành quả của người thợ nấu bia chăm chỉ trau dồi hoạt động của koji và men

Sake Ichijima-cho, Thành phố Tanba, Tỉnh Hyogo [Nhà máy bia Sake Yamana] (xuống tại Ga Ichijima trên Tuyến Fukuchiyama)

Thành phố Tamba, tỉnh Hyogo là khu vực trũng được gọi là Hành lang Hikami kéo dài từ bắc xuống nam và đi qua lưu vực trung tâm, điểm thấp nhất ở Honshu Địa hình là nơi gió từ Biển Nhật tỷ lệ bóng đá trực tuyến và Biển nội địa Seto gặp nhau, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tạo ra sương mù Tamba sâu, giúp dưỡng ẩm và làm chín cây trồng trên đất liền Chúng tôi đến thăm những người làm rượu sake truyền thống ở một ngôi làng nông thôn nơi có dòng nước đẹp nhất chảy dưới lòng đất

Thị trấn Ichijima nằm ở phía đông bắc Thành phố Tanba, dọc theo lưu vực sông Takeda, một nhánh của sông Yura Tận dụng đất đai được cho là lý tưởng để trồng lúa, các loại gạo sản xuất tại địa phương như `` Yamada Nishiki '' và `` Gohyakumangoku '' được trồng bằng phương pháp canh tác hữu cơ và tự nhiên Vào mùa đông, cảnh quan trở nên phủ đầy tuyết

Tại Nhà máy bia Yamana Sake, việc ủ lạnh được thực hiện từ mùa thu khi nhiệt độ bắt đầu giảm qua mùa đông lạnh buốt Những quả bóng tuyết tùng xanh là đặc điểm theo mùa của tháng 12, báo trước sự ra đời của loại rượu sake mới từ nhà máy bia

Quy trình hấp cơm trong koshikiwagama kiểu cũ Trong không khí lạnh giá của mùa đông, hơi nước bốc lên dữ dội từ một chiếc koshi khổng lồ

Moromi được tạo ra bằng quy trình ba giai đoạn truyền thống Nhẹ nhàng đặt mái chèo vào cơm và kiểm soát quá trình lên men đồng thời kiểm tra xem gạo đã tan chảy như thế nào

Men ăn đường và lên men thành rượu, tạo bọt trên bề mặt moromi Sự sống của vi sinh vật trú ngụ trong âm thanh mờ nhạt của quá trình lên men

Làm rượu sake bắt đầu bằng việc đánh bóng gạo Quá trình đánh bóng sẽ loại bỏ protein và chất béo trên bề mặt gạo, mang lại hương vị sạch hơn

Hạt Koji hay còn gọi là "giá đỗ Hikami" từng được trồng ở khu vực này Cam kết của chúng tôi đối với các sản phẩm có nguồn gốc địa phương cũng mở rộng sang vi sinh vật

Nước dưới nước từ đỉnh Núi Myoko được sử dụng để sản xuất bia Nước mềm có tính kiềm nhẹ tạo nên vị dịu nhẹ

Sử dụng một chiếc máy ép cũ gọi là thùng chứa, những người thợ thủ công từ từ ép moromi theo thời gian và tách thành rượu sake và cặn rượu sake

　Rượu sake được làm bằng gạo, mạch nha gạo và nước bằng phương pháp ủ rượu độc đáo của Nhật tỷ lệ bóng đá trực tuyến Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của nó, và người ta nói rằng đó là “Kuchikaminosake”, một loại rượu sake được ủ bằng cách nhai cơm Trong thời kỳ Ritsuryo (khoảng thế kỷ thứ 7 đến thế kỷ thứ 10), trong triều đình có một văn phòng tên là `` Miki no Tsukasa '', chịu trách nhiệm sản xuất rượu sake và giấm dùng trong triều đình Phương pháp sản xuất sử dụng Aspergillus aspergillus (Aspergillus oryzae), nguyên mẫu của rượu sake ngày nay, xuất hiện vào đầu thời Nara, và phương pháp sản xuất rượu sake hiện đại được hình thành vào giữa thời Edo Kanzukuri, công ty tập trung sản xuất bia vào mùa đông, thời điểm thích hợp nhất để sản xuất rượu sake, đã được thành lập, toji và Kurabito ra đời là những công nhân lành nghề đến làm việc tại các nhà máy rượu sake trái vụ để trồng trọt và đánh cá

　Hai vi sinh vật chính là nấm koji và nấm men có liên quan đến quá trình sản xuất rượu sake Nguyên liệu thô là gạo không chứa lượng đường cần thiết cho quá trình lên men rượu nên tinh bột trong gạo trước tiên phải được đường hóa Aspergillus oryzae đóng một vai trò quan trọng Nấm men chuyển đổi glucose bị phân hủy thành rượu ''Lên men nhiều lần song song'' trong đó quá trình lên men chuyển tinh bột thành đường và quá trình lên men chuyển đường thành rượu diễn ra đồng thời Hương vị đậm đà của rượu sake được tạo ra bằng hình thức lên men tiên tiến này

Người đứng đầu nhà sản xuất rượu Tamba Takuo Aoki và những nhà sản xuất rượu sake khác truyền lại cách nấu rượu sake của Okutanba

``Chitose'' sử dụng thùng gỗ truyền thống để lên men Thúc đẩy hoạt động của các vi sinh vật khác nhau trong nhà máy bia

"Okutanba Junmaishu" (trái) là loại rượu sake đi kèm với bữa ăn với hương vị đậm đà và hương thơm nhẹ nhàng
``Chitose'' (phải) Nghề nấu rượu sake thời Edo được hồi sinh nhờ kỹ thuật của người nấu rượu chính Tanba

　Khu vực Tamba ở phía đông trung tâm tỉnh Hyogo^※1là quê hương của Tamba Toji, một trong ba thế hệ nhà sản xuất bia trưởng của Nhật tỷ lệ bóng đá trực tuyến và đã sản xuất rượu sake từ lâu đời Nhà máy bia Sake Yamana, được cho là nhà máy sản xuất rượu sake lâu đời nhất trong khu vực, đã bảo tồn truyền thống địa phương của nhà máy bia kể từ khi thành lập vào năm 1716, cho đến nguyên liệu thô làm gạo sake, nước nấu rượu và hạt koji, tạo nên lịch sử của một nhà máy rượu sake địa phương Ở địa phương, nó nổi tiếng là nhà sản xuất bia của thương hiệu đại diện ``Okutamba'' ``Koji là chìa khóa để xác định hương vị và mùi thơm của rượu Chúng tôi xem xét cách trồng nấm koji tùy thuộc vào chất lượng rượu sake mà chúng tôi muốn làm'' Đó là những gì Yoichiro Yamana, người đứng đầu thế hệ thứ 12 của gia đình, nói 1 koji, 2[tỷ lệ bóng đá trực tuyến gốc] Như được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, chất lượng koji đóng vai trò như một chiếc vô lăng ảnh hưởng đến chất lượng rượu sake thực hiện, lượng nấm mốc koji và mức độ sợi nấm được xác định dưới sự kiểm soát nhiệt độ cẩn thận, xem xét khả năng tương thích với ``men Meiri Ogawa'' được sử dụng để chế biến ``Okutanba'' Sau khi làm việc cả ngày lẫn đêm trong phòng koji, cơm koji thành phẩm đượcDùng để làm moto hoặc moromi, tạo nên loại ``sake quê hương'' được người dân địa phương yêu thích

　Nhà máy bia Sake Yamana cũng đang thực hiện thử thách sản xuất rượu sake tận dụng sức mạnh của các vi sinh vật sống trong nhà máy bia 300 năm tuổi của mình `` Raw '' đạt đến đỉnh cao trong thời kỳ Edo[Kimoto]'' “Sokujo” phổ biến hiện nay^※2[Sokujomoto]", điều này đề cập đến phương pháp sản xuất bia sử dụng vi khuẩn axit lactic trong nhà máy bia mà không sử dụng axit lactic trong quá trình sản xuất bia ``Thôkỹ thuật Chúng tôi muốn chân thành nỗ lực sản xuất rượu sake theo cách độc đáo của một nhà máy bia nơi có nền văn hóa sâu xa của các nhà sản xuất bia trưởng Tanba” Truyền thống và niềm tự hào của nhà máy bia vẫn còn tồn tại trong kỹ thuật sản xuất bia được hồi sinh, cùng với cái tên rượu sake ``Chitose'', được sản xuất cho đến cuối thời Edo

※1 Khu vực bao gồm Thành phố Tamba và Thành phố Tamba Sasayama
※2 Axit lactic được tạo ra nhân tạo được thêm trực tiếp vào để tạo ra rượu sake nghiền một cách hiệu quả ()