tỷ lệ kèo bóng đá phố Iwakuni nằm ở rìa phía đông của tỉnh Yamaguchi, từng phát triển rực rỡ như một thị trấn lâu đài của gia tộc Iwakuni vào thời cổ đại Sông Nishiki, con sông lớn nhất trong tỉnh, chảy qua trung tâm và gần cửa sông là khu vực sản xuất chính của củ sen Iwakuni, sử dụng dòng nước trongVào mùa hè, những cánh đồng sen phủ đầy hoa trắng tinh khôi, ngay khi dấu hiệu của mùa thu bắt đầu trôi về cũng là lúc mùa bắt đầu chínHương vị truyền thống đặc trưng bởi nước da trắng, độ dai và kết cấu dai Chúng tôi đã nhắc đến mùa củ sen mà Iwakuni rất tự hào
``Iwakuni sushi'' được làm từ cơm dấm rắc củ sen, nấm hương, tamago và các nguyên liệu khác, được ngăn cách bằng lá sen và xếp tỷ lệ kèo bóng đá từng lớp Trong thời Edo, nó được tặng cho lãnh chúa phong kiến, Lãnh chúa Yoshikawa và còn được gọi là ``Tonosama sushi''
Củ sen dùng để chỉ phần thân ngầm to ra của loài sen thủy sinh lâu năm, và phần "thân" nằm dưới lòng đất chứ không phải phần "rễ" thực sự có thể ăn được Người ta nói rằng hoa sen được du nhập vào Nhật Bản vào thời Nara và ban đầu được trồng để làm cảnh Hoa sen bén rễ trong bùn, nở tỷ lệ kèo bóng đá những bông hoa xinh đẹp, rồi lớn lên tỷ lệ kèo bóng đá một chậu hoa chứa quả Bởi vì bề mặt của nó giống như một tổ ong nên nó được gọi là ``Hachisu'' vào thời cổ đại, và tên của nó được cho là xuất phát từ việc cuối cùng nó đổi tỷ lệ kèo bóng đá `` Lotus '' Việc trồng trọt để lấy thực phẩm bắt đầu vào nửa sau của thời kỳ Edo Củ sen có nhiều lỗ (thông gió) khi cắt tỷ lệ kèo bóng đá khoanh được coi là thực phẩm cát tường giúp bạn nhìn trước, có tầm nhìn xa tốt và đã trở tỷ lệ kèo bóng đá nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết, những dịp cát tường
Việc trồng trọt ở Iwakuni bắt đầu khoảng 200 năm trước vào năm 1796 (Kansei 8) Người ta kể rằng Sangoro Muramoto, một nông dân đầy nhiệt huyết được lãnh chúa phong kiến Tsunetada Kikkawa ra lệnh, đã mang về một củ sen giống Bitchu từ vùng đất Okama ngày nay và trồng nó ở khu vực Monzen ở hạ lưu sông Nishiki để cứu những người nông dân đang bị thiệt hại do muối trên vùng đất nông nghiệp khai hoang của họ Sau đó, các lãnh chúa phong kiến nối tiếp nhau mở rộng canh tác trên vùng đất khai hoang, và nhờ khí hậu ấm áp của Biển nội địa Seto với thời gian ban ngày dài và lượng nước dồi dào của sông Nishiki, một trung tâm sản xuất lớn đã được hình tỷ lệ kèo bóng đá tập trung quanh các quận Ozu và Monzen Giống được trồng chính hiện nay là giống hoa trắng nở muộn được du nhập từ Trung Quốc vào thời Minh Trị Củ sen Iwakuni có đặc điểm là thịt trắng, mềm, dẻo và giòn Nhân tiện, một củ sen thông thường có tám lỗ, nhưng hầu hết củ sen Iwakuni đều có chín lỗ
Tại các khu vực sản xuất, công việc bắt đầu vào khoảng tháng 4 bằng cách gieo hạt sen đều đặn trên các cánh đồng sen đã được bón lót và tưới nước Để củ sen Iwakuni phát triển cần duy trì nhiệt độ thích hợp từ 15 độ C trở lên trong thời gian dài, đồng thời với cái nóng đầu hè, chồi bắt đầu nảy chồi và những chiếc lá nổi xuất hiện trên mặt nước trên cánh đồng Giống hoa trắng có lá lớn nhất trong số các loài sen, với đường kính lá trên 1m và thân cao tới 3m Những chiếc lá đứng mọc tươi tốt đến mức bạn không thể nhìn thấy mặt nước, nhận được nhiều ánh sáng mặt trời vào mùa hè và có vai trò đưa chất dinh dưỡng đến các thân rễ dưới lòng đất Vì vậy, vào mùa hè, vụ thu hoạch được quyết định bởi các yếu tố như có đủ ánh sáng mặt trời và đảm bảo lá cây không bị ảnh hưởng bởi bão
Những củ sen mới mọc mập dưới lòng đất xuất hiện vào giữa tháng 9 Đến khi thu hoạch thì nước đã cạn nhưng làm việc trên những cánh đồng lầy lội, chân ngập trong bùn là một công việc khá vất vả Việc đào cũng được thực hiện bằng tay, sử dụng các công cụ đặc biệt như ``banku'' và ``kaikaki'', là những loại cuốc, sau lần đầu tiên sử dụng máy đào để loại bỏ lớp đất bề mặt Củ sen được thu hoạch cẩn thận để tránh hư hỏng và được đóng gói trong hộp có phủ bùn để giữ được hương vị và độ tươi nguyên bản Mùa vận chuyển cao điểm là tháng 12, khi nhu cầu quà tặng và các món ăn ngày Tết tăng cao Việc thu hoạch tiếp tục suốt mùa đông và đầu mùa xuân
Củ sen là nguyên liệu không thể thiếu trong món sushi Iwakuni, được phục vụ tại các lễ hội và sự kiện khác ở địa phương Hơn nữa, Hội đồng Xúc tiến Củ sen Iwakuni sẽ đi đầu trong việc phát triển và phổ biến các công thức nấu ăn mới Truyền thống về các sản phẩm đặc biệt vẫn tồn tại trên bàn ăn địa phương
Tại khu vực Ozu, khu vực sản xuất chính, các đường ống đã được lắp đặt và việc quản lý chất lượng nước kỹ lưỡng được thực hiện để cung cấp dòng nước trong của Sông Nishiki đến từng cánh đồng khi cần thiết Củ sen Iwakuni là giống hoa trắng, còn sen hoa đỏ được dùng làm cảnh
Chúng tôi sử dụng máy để loại bỏ bùn cho đến khi nhìn thấy nụ sen, sau đó cẩn thận đào chúng ra bằng các công cụ đặc biệt đồng thời tưởng tượng tổng thể chúng sẽ trông như thế nào
Một trong những món ăn địa phương, ``Ohira'' là món súp được làm từ củ sen hầm, khoai môn, rau rừng, thịt gà, vv Cùng với sushi Iwakuni, đây là hương vị địa phương không thể thiếu trong các dịp lễ kỷ niệm
