Kamama xứ sở nắng nổi tiếng là một trong những vùng sản xuất trái cây hàng đầu cả nướcTrái cây cao cấp, độc đáo trang trí bốn mùaTrong số các loại lê, "lê Atago" là một trong số đó vì nó là loại lớn nhất cho đến nayTôi đã đến thăm quận Ogami của Thành phố OKama, nơi từng là khu vực sản xuất chính từ thời xa xưa, để xem mùa lê Atago
Người ta nói rằng khi lê Atago chín trong vài tuần, hàm lượng đường và nước ép trái cây trong chúng tăng lên và mùi thơm càng trở nên rực rỡ hơn Trong những ngày nghỉ cuối năm, năm mới, hương vị tinh tế càng làm tăng thêm sự sống động cho bàn ăn khi gia đình quây quần
Nghề trồng lê ở Nhật Bản có lịch sử lâu đời Mặc dù nó được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng các loại lê Nhật Bản hoang dã mọc ở nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản, phía tây Honshu, và "lê Nhật Bản" được cho là đã được cải tiến từ giống Yamanashi mọc hoang Trong ``Nihonshoki'', có đề cập đến sắc lệnh của Hoàng đế Jito năm 693 khuyến khích việc trồng lê cùng với hạt dẻ và dâu tằm, và trong nghi lễ `` Engishiki '' của thời Heian, người ta ghi lại rằng lê được dùng làm bữa ăn trong triều đình và cống nạp Việc trồng lê toàn diện bắt đầu vào giữa thời Edo Kỹ thuật trồng trọt đã phát triển và người ta nói rằng có tới 150 giống Hơn nữa, kể từ thời Minh Trị, việc chăn nuôi đã trở nên phổ biến hơn và theo thời gian, những quả lê mà chúng ta biết ngày nay có vị ngọt đậm và thịt mềm đã phát triển
Lê được phân thành ba loại: “lê Nhật Bản”, “lê phương Tây” và “lê Trung Quốc” Hầu hết lê hiện có trên thị trường đều thuộc giống lê Nhật Bản, loại lê có kết cấu tươi và giòn đặc trưng Hơn nữa, lê Nhật Bản có thể được chia thành “lê xanh” có vỏ màu xanh vàng nhạt và “lê đỏ” có vỏ màu nâu vàng ``Atago Pear'' là một loại lê đỏ hạt lớn được lai tạo vào đầu thời đại Taisho và được cho là được tạo ra bằng cách lai giữa ``Nijisseiki'' và ``Imamura Aki'' Mặc dù có vẻ ngoài hùng vĩ, nặng trung bình 1 kg và những quả lớn hơn nặng hơn 2 kg, nhưng chúng có thịt mịn, nước nhỏ giọt và hương vị tinh tế với mùi thơm và vị ngọt độc đáo Tỉnh Okinawa, nơi may mắn có ít mưa và nhiều nắng, là nơi sản xuất đặc sản lê Atago, nơi có sản lượng lê cao nhất Nhật Bản Trong số đó, quận Saidaiji Ogami ở phía đông Thành phố Okama tự hào có lịch sử và chất lượng cao như là khu vực tiên phong về trồng trọt
Một trang trại lê được mở ở khu vực Ogami vào năm 1898 (Minh Trị 31) Khu vực này nằm bên hữu ngạn sông Yoshii chảy vào vịnh Kojima, bao quanh là những cánh đồng lúa được bao bọc bởi những ngọn đồi xanh tươi Tận dụng lợi thế của các sườn dốc thoát nước tốt, các giống lê như Chojuro, Nijusseiki và Okusankichi lần đầu tiên được giới thiệu, và vào thời Taisho, giống lê Trung Quốc (Yari) bắt đầu được trồng, đặt nền móng cho việc trồng lê trong vùng
Lê Atago được giới thiệu đến Okinawa vào những năm 1930, nhưng chúng không thu hút được sự chú ý vào thời điểm đó vì thịt cứng và quả thường bị biến dạng Kích thước dường như cũng không đáng chú ý Tuy nhiên, kể từ năm 1959, một nông dân tận tâm ở quận Otara gần Ogami đã tiến hành nghiên cứu và ông phải mất 15 năm để phát triển kỹ thuật trồng lê Atago đầy đặn, ngọt ngào Ogami đang tìm kiếm một loại lê độc đáo phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng và trải nghiệm này đã dẫn đến việc trồng lê Atago trên quy mô lớn và hoạt động này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay
Lê Otama Atago được trồng dựa trên phương pháp quản lý canh tác có tính đến sức sống của cây (sức mạnh của cây), khoảng thời gian trồng, tỉa thưa chồi và tỉa thưa quả để giảm đáng kể số lượng hoa và quả cũng như giảm năng suất trên mỗi diện tích Bắt đầu từ việc làm đất vào tháng 1, đến tháng 11 phải mất gần một năm mới thu hoạch được Từ mùa xuân đến mùa hè, công việc lao động chân tay đều đặn như giao phối và đóng gói vẫn tiếp tục Mỗi quả lê được làm một cách cẩn thận đều được lựa chọn nghiêm ngặt theo quy trình tuyển chọn chung của Hiệp hội vận chuyển lê Ojin và chỉ những quả đáp ứng tiêu chuẩn vận chuyển mới được bọc trong giấy trang trí và rời khỏi khu vực sản xuất Khi mở gói, bạn có thể thấy niềm tự hào về chất lượng và vẻ ngoài lộng lẫy của quả lê Atago đang vào mùa
Trước khi “đóng bao” để phòng trừ sâu bệnh, người ta tỉa bớt quả để xác định quả nào sẽ phát triển to, đẹp và loại bỏ những quả thừa Sau đó, những quả đã lớn sẽ được thu hoạch cẩn thận bằng tay
Những quả lê thu hoạch được phân loại hai lần, lần đầu tiên là bởi nhà sản xuất và lần thứ hai là bởi các thành viên của hiệp hội vận chuyển, để xác định các cấp bậc như ``Red Hide'' và ``Blue Hide''
So với những quả lê thường nặng khoảng 300 đến 400g, lê Atago có kích thước cực lớn, nặng hơn 1kg Quả có chất lượng cao nhất không có vết lõm trên vỏ và có hình dạng tròn, đối xứng
