Tsuwano nằm trong một lưu vực nhỏ trên núi và có cảnh quan thị trấn lát gạch đỏ đặc trưng của vùng Iwami

Rễ Wasabi ở Tsuwano được cho là đã nổi tiếng là đặc sản thời Edo

　Thị trấn Tsuwano được mệnh danh là Little Kyoto của vùng San'in Được bao quanh bởi những ngọn núi gấp khúc, dãy nhà cổ kính trải dài trong một thung lũng dọc theo Sông Tsuwano uốn khúc thoai thoải Nằm ở cực tây của tỉnh Shimane, trên biên giới tỉnh với tỉnh Yamaguchi, từ lâu đã có mối liên hệ sâu sắc với các tỉnh lân cận Truyền thống ``Sagi-mai'', một truyền thống mùa hè ở Tsuwano, được cho là đã được truyền lại cho Tsuwano từ nghi lễ Gion-kai của Đền Yasaka ở Kyoto, được truyền đến Yamaguchi

　Mặc dù nằm trên núi nhưng Tsuwano được cho là có chợ cá tên là `` Uomachi '' và một trạm bưu điện vào thời Edo, đồng thời có nền văn hóa ẩm thực đa dạng không chỉ kết hợp những ưu đãi của núi non và sông ngòi mà còn cả hải sản Bất chấp tất cả những điều này, điều đã bén rễ trong cuộc sống của người dân trong làng chính là hương vị giản dị độc đáo của khu vực này, được nuôi dưỡng bởi những đặc điểm tự nhiên của Tsuwano

　Một trong những món ăn địa phương tiêu biểu, ``Uzume Meshi'', trông rất đơn giản, chỉ là cơm trắng nổi trong nước súp Tuy nhiên, ẩn dưới lớp cơm là các loại rau dại như wasabi và rau mùi tây Nhật tỷ lệ kèo bóng đá hôm nay mọc trong vùng, nấm hương, đậu phụ và kamaboko Lịch sử của món ăn này được kể theo nhiều cách khác nhau Thật xấu hổ vì lớp phủ bên trên đều là chất lượng thấp, khách hàng không muốn đặt wasabi chất lượng cao lên trên, đồng thời họ cũng lo ngại về con mắt của lãnh chúa phong kiến ​​Tsuwano, người không thích sự sang trọng

　Không rõ khi nào hoặc ai bắt đầu làm món này, nhưng người ta nói rằng `` Uzume Meshi '' là món ăn chiêu đãi được phục vụ vào cuối bữa tiệc trong phong tục Năm mới `` Harukagura '', khi các nhóm địa phương tụ tập để thờ cúng vị thần địa phương Trước khi chúng tôi biết điều đó, món này đã có sẵn quanh năm và trở nên phổ biến đối với khách du lịch như một món ăn Tsuwano địa phương

Thị trấn Tsuwano nằm trên một đồng bằng thung lũng hẹp

　Cách làm ``Uzume Meshi'' rất đơn giản Chúng tôi đã yêu cầu Katsuto Tokumasa, người điều hành quán ``Ryori Tokumasa theo mùa'' trong thị trấn, giải thích về quy trình: Đầu tiên, cho các nguyên liệu có mùi thơm như mù tạt bào, rau mùi tây Nhật tỷ lệ kèo bóng đá hôm nay hoặc vỏ yuzu vào tô Đun sôi các nguyên liệu thái hạt lựu trong dashi cho đến khi có vị như súp, sau đó đổ dashi vào tô, phủ cơm lên và thế là xong Một số gia đình sử dụng nấm hương khô và chỉ sử dụng hương vị từ nguyên liệu mà không làm nước luộc

Mặc dù được làm từ những nguyên liệu sẵn có nhưng ``Uzume Meshi'' có những đặc điểm cơ tỷ lệ kèo bóng đá hôm nay của một món ăn chiêu đãi Nó có thể được phục vụ nhanh chóng sau bữa tiệc rượu, và bằng cách khuấy nó trước khi ăn, mùi thơm của các thành phần bị mắc kẹt sẽ tỏa ra, và các thành phần xuất hiện từ bên trong sẽ khiến bạn ngạc nhiên, biến nó thành một bữa tiệc ngon miệng và ngon miệng

　Rễ wasabi, có thể nói là thành phần chính tạo nên hương thơm, là đặc sản của vùng Tsuwano may mắn có nước

Đặt wasabi, vv lên trên và thêm các nguyên liệu đã đun sôi cùng với nước kho

Đổ cơm lên trên sao cho ngập hết nguyên liệu

　

Người ta nói rằng hình thức ban đầu là phủ cơm hoàn toàn lên các nguyên liệu, nhưng trong những năm gần đây, mù tạt và rong biển thường được đặt lên trên cơm