Thị trấn Okuizumo nằm ở mũi phía đông nam của tỉnh Shimane và được bao quanh bởi những ngọn núi thuộc dãy núi Chugoku Đây là nơi ra đời của huyền thoại Izumo và từ lâu đã phát triển mạnh mẽ trong ngành công nghiệp sắt tatara, nơi sắt được làm từ cát sắt Từ lâu nơi đây đã được biết đến như một vùng sản xuất gạo chất lượng cao, đến nỗi trong ``Izumo no Kuni Fudoki'' có viết rằng ''Đây là một đất nước nhỏ và màu mỡ nên có tên là Nita'' Gạo Nita là nhãn hiệu của loại gạo Koshihikari được trồng ở khu vực này

　Tại Thị trấn Okuizumo, nơi có khoảng 90% diện tích được bao phủ bởi rừng, lúa được trồng trên những thửa ruộng bậc thang trải dài giữa những ngọn núi Vị ngon của gạo Nita đến từ những thửa ruộng bậc thang, nước tuyết tan giàu khoáng chất phun ra từ đá granit nuôi dưỡng hương vị của gạo, độ cao 300 đến 500 mét và sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm, tất cả đều tạo nên môi trường thích hợp cho cây lúa phát triển Ngoài ra, do việc nuôi bò Wagyu được ưa chuộng nên đất đã được canh tác bằng phân trộn từ nhiều năm nay, những cánh đồng lúa giàu chất hữu cơ nên trồng loại gạo dai, ngọt ``Nita mochi'' làm bằng loại gạo Nita này cũng được đánh giá cao về hương vị thơm ngon và được ưa chuộng như một sản phẩm đặc sản