Ở vùng ven biển nội địa Seto, món này được ăn kèm với mì somen luộc
Thành phố Asakuchi nằm ở phía tây nam tỉnh Okama, được bao quanh bởi những ngọn núi của dãy núi Harutsho và vùng biển yên tĩnh của Biển nội địa Seto Khí hậu ôn hòa và môi trường tự nhiên phong phú đã nuôi dưỡng nhiều nền văn hóa công nghiệp đa dạng mà khu vực này tự hào Trong số đó, Thị trấn Kamogata nổi tiếng là một trong những nơi sản xuất Somen kéo tay hàng đầu tỷ lệ bóng đá châu âu Được thiên nhiên ưu đãi với những điều kiện thuận lợi, bao gồm nước trong vắt phun ra từ Núi Harutsho, muối từ Biển nội địa Seto và nơi sản xuất lúa mì chất lượng cao trong khu vực, mì đã được làm ra từ thời cổ đại Vào nửa sau thời Edo, khi việc xay bột bằng bánh xe nước trở nên phổ biến, nó trở thành công việc phụ của nông dân trong mùa đông trái vụ Hơn nữa, người ta bắt đầu chuyên làm mì và sau thời Minh Trị, khu vực này được biết đến là khu vực sản xuất lớn thứ hai sau Banshu (tỉnh Hyogo)
"Kéo tay" là một phương pháp sản xuất trong đó bột nhào được tạo thành dạng que, sau đó chia đi chia lại thành nhiều phần nhỏ Mì somen được làm mà không cần dùng dao và tận dụng đặc tính co giãn của bột mì, đồng thời được biết đến với kết cấu mịn, kết cấu mịn và độ chắc Mặc dù hiện nay việc cơ giới hóa đã phát triển ít phổ biến hơn nhưng cảnh tượng mì được phơi khô trong vườn được cho là một truyền thống vào mùa đông ở Kamogata
``Taimen'' là món ăn truyền thống của vùng này kết hợp mì somen địa phương với cá tráp biển được đánh bắt từ các cảng cá ở Biển nội địa Seto Một đĩa mì somen lớn được phục vụ với những làn sóng trắng xóa, bên trên là cá tráp biển trông như đang bơi trong đại dương Người ta nói rằng nó từng được dùng như món cuối cùng trong các đám cưới và các bữa tiệc khác, mỗi người chia nhau một đĩa nhỏ để thưởng thức Tuy nhiên, trong thời hiện đại khi hình thức tổ chức đám cưới và các lễ kỷ niệm khác đã thay đổi, cơ hội ăn ``Taimen'' đã giảm đi Tình hình hiện nay là ngày càng ít người biết nấu nướng, văn hóa ẩm thực truyền thống đang dần biến mất
Ở Kamogata-cho, thành phố Asakuchi, bạn vẫn có thể nhìn thấy somen sudare được phơi khô dưới ánh nắng dịu nhẹ Vào mùa đông, khi thời tiết khô ráo, nắng ráo, người ta sản xuất ra loại mì có chất lượng ổn định gọi là ``Kokukan-made''
Kadoya, nằm gần ga OKama, là một nhà hàng ẩm thực tỷ lệ bóng đá châu âu lâu đời đã kinh doanh hơn 60 năm Một trong những món trong thực đơn được chế biến từ hải sản tươi sống từ Setouchi và các nguyên liệu địa phương từ Okama là ``Tai Somen'' Một món ăn sang trọng được chế biến bằng cách luộc mũ cá tráp đỏ từ Setouchi và trộn nước dùng với mì somen
Mũ cá tráp được chế biến cẩn thận bằng cách chần (chần) để loại bỏ máu và vảy nhằm loại bỏ mùi hôi và mang lại hương vị, sau đó ninh trong rượu sake, đường, nước tương, vv Mấu chốt tạo nên hương vị là nước súp được làm từ cá tráp tươi Khi mì somen được trộn với nước dùng và dùng trong tô cùng với cá tráp biển, mùi thơm mặn ngọt sẽ lan tỏa Rõ ràng, cách ăn ngon nhất là thả cá tráp ra và trộn với mì somen Mặc dù hương vị khác với ẩm thực địa phương được phục vụ trên đĩa lớn trước đây nhưng nó được cho là hương vị không thể thiếu trong các món ăn kaiseki kỷ niệm hiện đại Trong khi kế thừa tinh thần kỷ niệm những dịp tốt lành và mong muốn chúng tiếp tục diễn ra trong tương lai, những hương vị địa phương mới được thêm vào bữa tiệc
Rắc rượu sake lên mũ cá tráp trong nồi, thêm nước, đường, nước tương, vv rồi đun sôi
Luộc mì somen, để nguyên độ cứng rồi rửa sạch để loại bỏ nhớt và muối Kadoya sử dụng Somen của Shodoshima
Sau khi lấy cá ra, cho mì somen vào nồi rồi trộn đều với nước dùng cho đến khi hơi ấm Khi bạn cho vào tô và thêm nước dùng, món ``Tai Somen'' nổi tiếng của Kadoya đã hoàn thành
