Khi bóc lớp lá nhiều lớp ra, bạn sẽ thấy một miếng bánh kudzu tươi bóng, thơm phức mùi tre Michiki Kawabata, một thợ làm bánh kẹo lâu đời ở Kyoto, vẫn tiếp tục làm ra những loại kẹo thơm Tại mặt tiền cửa hàng có một tấm rèm noren có khắc dòng chữ ``Ochimaki Tsukasa Kawabatadoki'' Nó được thành lập vào năm 1503, vào cuối thời kỳ Muromachi và tự hào có một lịch sử cực kỳ lâu dài ngay cả trong số nhiều tiệm bánh kẹo truyền thống của Kyoto Trong nhiều thế hệ, nó đã được dùng làm mochi-za cho cung điện hoàng gia và đã mang nhiều mochi đến Lễ hội Tango cũng như các nghi lễ đăng quang và lễ tưởng niệm Theo câu chuyện nguồn gốc, khi Michiki thế hệ đầu tiên được thành lập, ông được lệnh làm đồ ngọt bằng bột củ dong được mang từ Yoshino về triều đình, và ông đã nghĩ ra một loại bánh kẹo được làm bằng cách đun nóng củ dong trong thời gian dài và gói nó trong tre từ Kyoto Rakuhoku Lá tre Nemagari của Rakuhoku Kurama có mùi thơm dễ chịu, những chiếc bánh gạo có hương vị đặc trưng đã được biết đến với cái tên `` Doki chimaki '' và `` Gosho chimaki '', và phương pháp sản xuất không thay đổi kể từ đó và nó đã trở thành đồng nghĩa với Kawabata Michiki cho đến ngày nay

　Truyền thống 500 năm đáng tự hào của zong đã được truyền lại cho đến ngày nay Từng bước của quy trình đều được thực hiện bằng tay, chẳng hạn như cho cỏ tre khô sống lại vào nồi, nhào sắn dây Yoshino và đường trắng, hay cuộn bánh gạo bọc đẹp mắt trong igara (vỏ cỏ sắt) Bằng cách chần thứ này trong nước sôi để loại bỏ lượng đường dư thừa và đánh bóng hương vị, món koji có một không hai đã hoàn thành

　Sắn dây, đường, nước, lá tre Nguyên liệu chất lượng cao là điều cần thiết để truyền tải hương vị Ngay cả bây giờ, khi số lượng hươu tăng lên trên núi đang ăn tre, các nguyên liệu truyền thống ngày càng khó kiếm hơn, nhưng họ vẫn tuân theo truyền thống sử dụng tre từ Rakuhoku và kudzu từ Yoshino Hương vị tinh tế của sắn dây và tre mang hơi thở giao mùa cho cố đô này