Thứ Tư, ngày 18 tháng 3, chúng tôi đã mời đầu bếp Pierre-Henri Lurald trình diễn cách sử dụng trái cây xay nhuyễn của Capfruit
Sự kiện đã thành công tốt đẹp với 100 người tham gia
Đầu bếp Pierre đã theo học các bậc thầy như Frédéric Awecker và Angelo Muzat, đồng thời được đánh giá cao với tư cách là một nhà giáo dục, nhận được Huân chương Nghệ nhân Xuất sắc nhất (MOF) Quốc gia Pháp vào năm 2023
Trong phần minh họa này, chúng tôi sẽ tập trung vào chất liệu, với triết lý của công ty là “mang trái cây phong phú đến bàn ăn”củaSử dụng trái cây xay nhuyễn của Capfruit để tạo cảm giác hứng thú, chúng tôi đã giới thiệu tổng cộng 6 món, 5 loại kẹo tươi và 1 loại bánh kẹo nướng để bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon của trái cây
Trong số đó, ``Entremet MOF Signature'' (hình được làm bằng petitgateau), là sự sắp xếp của công thức được trình bày tại cuộc thi trao giải MOF, đã thu hút sự chú ý đặc biệt
Điều đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong suốt khóa học là cách tiếp cận công việc hợp lý của Chef Pierre Trong khi bỏ qua các quy trình và nguyên liệu thô không cần thiết, anh vẫn giữ thái độ nhất quán trong việc tận mắt xác định các điểm kỹ thuật quan trọng
Tôi cũng rất ấn tượng bởi thực tế là mặc dù họ rất chú trọng đến nguyên liệu thô và quy trình ảnh hưởng đến hương vị nhưng họ cũng kiểm soát chặt chẽ những lĩnh vực có thể giảm chi phí, nhằm mục đích cung cấp sản phẩm ở mức giá giúp khách hàng dễ dàng tiếp tục mua hàng
Chúng tôi dự định mở hai cửa hàng của riêng mình ở Riom, một thị trấn cách Clermont-Ferrand, Pháp khoảng 15 km về phía bắc, vào khoảng tháng 5 năm 2026 Anh cho biết anh chọn địa điểm này vì thích môi trường thiên nhiên trù phú và yên tĩnh giống như quê hương của mình Tôi đang mong chờ ngày khai mạc
[Công việc]
 |
・アントルメＭＯＦシグネチャー |
 |
・Marron và Blood Orange Mont Blanc |
 |
・Bánh phô mai kỳ lạ |
 |
・Lệnh cốt lõi của ứng dụng Finger |
 |
・Désirée: Petit Gateau với dừa và cụm senga sengana |
 |
・Bánh sô-cô-la Framboise & Hình |
