Hồ Biwa, biểu tượng của tỉnh Shiga, tự hào có diện tích và khả năng trữ nước lớn nhất Nhật Bản Nó còn được gọi là “kho tàng cá nước ngọt” và là nơi sinh sống của khoảng 50 loài cá, trong đó có 16 loài đặc hữuVới văn hóa ăn cá trong hồ độc đáo, ``honmoroko'' được đánh giá là món ngon tiêu biểu của Hồ Biwa nhờ hương vị đậm đà Tôi đến thăm vào mùa xuân tháng ba, khi hương vị tăng lên khi nước hồ ấm áp
Roco thật mới đánh bắt sẽ rất ngon khi được nướng trên than củi Thêm giấm miso, nước tương gừng,… vào khẩu vị để thưởng thức vừa đủ vị đắng và mùi thơm (Ảnh do tỉnh Shiga cung cấp)
Homoroko là loài đặc hữu của hồ Biwa thuộc họ Cyprinidae, chiều dài của cá trưởng thành khoảng 12 đến 13 cm Trong những tháng mùa đông, khi nhiệt độ nước giảm xuống, chúng dành thời gian ở ngoài khơi ở độ sâu khoảng 80 mét, và khi mùa xuân đến, chúng tiếp cận bờ hồ và di cư theo nhóm Từ tháng 4 đến tháng 5, chúng sinh tỷ lệ cược bóng đá ở vùng nước rất nông của vành đai sậy ven biển và các hồ bên trong Cá con nở phát triển ở vùng nước ven biển và di cư sâu hơn vào mùa thu
Nó có vị nhẹ, xương mềm đến mức có thể ăn cả con, được biết đến là loại cá có vị ngon trong họ cá chép Nó được đánh bắt gần như quanh năm và có đặc điểm là hương vị khác nhau tùy theo mùa, chẳng hạn như lúa miến mùa hè sảng khoái và lúa miến mùa thu béo ngậy Trong số đó, moloko với ấu trùng vào đầu mùa xuân, khi chúng sắp đẻ trứng, là đặc tỷ lệ cược bóng đá mùa xuân nổi tiếng của Hồ Biwa vì bạn có thể thưởng thức kết cấu và hương vị của trứng Có rất nhiều món ăn đa dạng, bao gồm đồ nướng không tráng men, kanroni và nanbanzuke, và nó từng là một món ăn sôi động tại các bàn ăn địa phương
Tuy nhiên, vào thời điểm cao điểm, tỷ lệ cược bóng đá lượng đánh bắt đạt trên 350 tấn nhưng từ năm 1995 đã giảm mạnh Năm 2004 (Heisei 16), số lượng giảm xuống còn khoảng 5 tấn Các nguyên nhân có thể bao gồm việc các loài cá không phải bản địa gây tổn hại cho trứng và cá con và làm khô trứng do mực nước ở Hồ Biwa bị điều chỉnh Sự phát triển cũng đã làm giảm các vành đai sậy mà chúng ưa thích làm nơi sinh tỷ lệ cược bóng đá Để bảo vệ cá thu Nhật Bản, loài đã trở thành loài cá cao cấp và không còn xuất hiện phổ biến trên bàn ăn, trong những năm gần đây, Phòng Thủy tỷ lệ cược bóng đá của Bộ Nông nghiệp, Chính sách và Thủy tỷ lệ cược bóng đá của tỉnh, ngư dân và nông dân địa phương đã cùng nhau thực hiện nhiều biện pháp, bao gồm tiêu diệt cá ngoại lai, thả cá con vào ruộng lúa và điều tra tình trạng sinh tỷ lệ cược bóng đá Kết quả đang dần hiện ra, tiền thưởng của nước hồ hiện đang có dấu hiệu phục hồi
Tại Hồ Iba, ở phía đông Hồ Biwa, khi đến lúc nghe thấy âm thanh của mùa xuân, những chú roco trắng từ thượng nguồn Hồ Biwa tràn về Người ta nói rằng nhiệt độ nước của loài Honmoroko sinh tỷ lệ cược bóng đá là 12 độ C trở lên và nhiệt độ nước ở hồ bên trong cao hơn nhiệt độ ở hồ Biwa vào đầu mùa xuân Ngoài ra còn có các điều kiện khuyến khích sinh tỷ lệ cược bóng đá và nở trứng như lau sậy và sinh vật phù du dồi dào Trong mùa đánh cá mùa xuân ở Hồ Ibanai, hoạt động đánh bắt bằng lưới rê được thực hiện trong đó lưới được thả xuống nước và cá mắc vào đó Lưới được thả vào buổi tối và kéo ra vào sáng sớm Honmoroko mùa xuân với những quả trứng mới đánh lên trông đầy đặn, đẹp mắt và có hương vị đặc biệt Nướng cá mới đánh bắt trên than củi sẽ mang lại hương vị nguyên bản
Hợp tác xã Thủy tỷ lệ cược bóng đá Notogawa địa phương đã ban hành lệnh cấm đánh bắt cá trên toàn bộ khu vực Hồ Ibainai kể từ năm 2012 nhằm tăng thêm tỷ lệ cược bóng đá lượng đánh bắt cá vốn đang phục hồi sau sự tuyệt chủng của các loài cá ngoại địa Chúng tôi đã bắt đầu thực hiện lệnh cấm đánh bắt tự nguyện trong mùa sinh tỷ lệ cược bóng đá, kéo dài từ giữa tháng 4 đến giữa tháng 5 Sự bảo vệ sinh tỷ lệ cược bóng đá do ngư dân cung cấp góp phần rất lớn vào hệ sinh thái Honmoroko, tạo ra một vòng đời trong đó nhiều loài cá con tồn tại và phát triển, sau đó quay trở lại nơi chúng nở và sinh tỷ lệ cược bóng đá Hơn nữa, cá con sinh ra ở Hồ Ibainai được phân tán trên một khu vực rộng lớn của Hồ Biwa, hỗ trợ tổng tỷ lệ cược bóng đá lượng đánh bắt cá của Hồ Biwa
Thành phố Higashiomi, với sự tham gia của Hiệp hội Thủy tỷ lệ cược bóng đá Notogawa và các nhà hàng địa phương, đang tập trung vào các hoạt động nhằm lan tỏa hương vị thơm ngon của đặc tỷ lệ cược bóng đá địa phương, honmoroko Honmoroko còn xuất hiện trong bữa trưa tại các trường tiểu học trong thành phố, giúp trẻ em làm quen với hương vị truyền thống Sự phong phú của thực phẩm không gì khác hơn là sự phong phú của hồ nước
*Naiko là đầm phá ban đầu là một phần của Hồ Biwa, nhưng bị ngăn cách bởi tác động của dòng hải lưu và sự tích tụ trầm tích từ các dòng sông chảy vào
Một con roco trắng cùng con non bị bắt vào đầu mùa xuân Khi đánh bắt bằng lưới rê, kích thước lưới mỗi lần được điều chỉnh cho phù hợp với kích thước của cá và thay đổi tùy theo mùa
Khoảng 95% trứng trắng được thả lên bờ đều được một năm tuổi và hầu hết sinh tỷ lệ cược bóng đá vào mùa xuân năm sau Sự phục hồi sinh tỷ lệ cược bóng đá ở các hồ nội địa như Hồ Iba và Hồ Saino (Thành phố Omihachiman) đang góp phần phục hồi tỷ lệ cược bóng đá lượng đánh bắt cá
Honmoroko có hương vị êm dịu và thanh lịch, có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau Ẩm thực địa phương bao gồm ``kanroni'' (trong ảnh), là món cá hồ điển hình và ``Uoda'', được nướng với miso trắng
